L´olio extra vergine di oliva “Casa Merlaro” è ottenuto dai nostri oliveti ed è raccolto manualmente e spremuto a freddo mediante procedimenti meccanici entro 48 ore dalla brucatura. Si distingue per un fruttato medio leggero che ricorda il profumo delle olive appena frante ed un sapore piacevolmente piccante caratteristico del frutto raccolto parzialmente acerbo.